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一生凉皮石子馍
2021-10-12 返回列表
一生凉皮石子馍  文/图 新闻记者何广源 视頻/新闻记者孙伟 叶晨璐【点击图片视频观看】    黄河之水黄土坡,一生凉皮石子馍。    在三门峡市城乡一体化示范园区阳店镇特色美食苑,一生凉皮和石子馍的知名度较大,许多游人慕名而来不远万里,就为了更好地美美哒地尝上一口。    一方水土一方人,地方特色小吃各不一样。游人到一个生疏的地点度假旅游,時间以往久了很有可能想不起来一些旅游景点的样子,但一定不可能忘了那边的特色美食。特色美食一旦挑起了舌尖的味觉,一直令人挂念,意犹未尽。    一生凉皮,由绿豆淀粉和浆汁生产加工而成,吃起來酸溜溜、湿湿的、滑溜的、爽爽的,可拌凉菜,可火热,具备清热解毒健脾开胃、下火败毒等作用。    一生凉皮是黑豆历经泡浸、磨浆、发醇、撇浆、获取木薯淀粉后用木柴渐渐地熬料而成。阳店镇寨原村的一生凉皮很有名,黄绿色通透,结实劲道,从一米多大的砧板上掉下去或是浑然一体,完整无缺。    一生凉皮有2种食用方法:一种是拌凉菜。将一盆凉皮脱模在砧板上,用紫铜做的挠子在盛满清水的碗里轻轻地一蘸,搭在圆墩墩、颤悠悠的凉皮上慢慢挠过,挠一下用手抓一下,整齐地摆放在碗里,随后用蒜汁一浇,再加上食用盐、麻椒、鸡精、白米醋,再淋两滴芝麻油,搅拌既成。夏季天气炎热,吃拌凉菜的可口。吃时木筷轻轻地一挑,细细长长的鲜面条状的凉皮“呼噜噜”地区着声响就下了肚,吃到口中滑滑,咽到肚子里滋养。另一种是火热。先把凉皮切割成棱形片状,随后倒进鏊中。但见深蓝色的火焰舔一舔鏊底,鏊里的凉皮片儿“嗞嗞”直响,食盐水、大蒜汁、辣椒、调味品、芝麻油先后放进,往返拨拉两下,随后用洋瓷碗扣起来焐一会儿,等凉皮变为发黄色调、香甜可口而来的时候,便可铲出享受。冬季天气冷,吃火热的养胃。假如把热凉粉夹在石子馍里吃,那才大块朵颐,别有一番滋味。    现如今,一生凉皮上过央视,摆上高端餐馆的饭桌。一些经过的驾驶员吃了一碗不舒服,离开时再捎上几株。    一生凉皮也是有美丽的故事,讲的是一个名字叫做“一生”的小伙儿给一个一生最爱的人干了一辈子的凉皮,随后女孩总算打动了,造就了一段完美的爱情小故事。小故事仅仅小故事,关键取决于“一生”喻意:一人一世,舍不得离不了。    在阳店镇特色美食苑,你能发觉,一个凉皮摊旁通常总有一个石子馍摊。石子馍夹一生凉皮,当属纯天然最佳搭档。    烙制石子馍需选择细致的全麦面粉作原材料,再用一些光洁光亮的碎石子作厨具。先在小麦粉里放进油和盐,再添加酵母粉,有的还加上鲜花椒叶和葱叶。合好的面揪成尺寸一致的馍坯,齐整地摆放在砧板上,等面醒好啦,把馍坯匀称地擀成饼状,铺平在深边炒菜锅内滚热的碎石子上,再将四周的碎石子盖到馍胚上,用低火加温,下烙上烫。不一会儿,一个个馍饼逐渐突起,再一个个翻个儿,使其双面平衡遇热,待馍害怕黄就可以起锅。刚烙好的石子馍,外皮凸凹,颜色发黄,外酥内软,色香味俱全。    发烫的石子馍夹上热烘烘的凉皮,咥上一大口,那叫一个美。吃凉皮时,何不再喝一碗江米酒,鲜美的汤里一起再加上一个鸡蛋,好吃好喝,津津乐道。    大河岸上的特色美食,和这方面悠久的黄土高坡一样,释放着诱人的气场。在难熬的历史进程中,村口巷尾、田间问世了一样又一样的美味佳肴,和这些传说中小故事一起广为流传了出来。    阳店特色美食苑除开一生凉皮石子馍,也有凉皮、擀面皮、凉皮、脂油油酥烧饼、肉加馍、石锅扯面、浆面条、羊汤、小笼包、油馍等特色美食。在里面走一走、转一转、看一看,叫人口舌生津,垂涎三尺,一时半会不清楚该吃啥好。
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